蛋黄酥（48个）
蛋黄酥（48个）的做法说明
此配方用到转化糖浆
蛋黄酥（48个）的食材和调料
| 中粉（油皮） | 480g |
| 水（油皮） | 168g |
| 转化糖浆（油皮） | 24g |
| 猪油（油皮） | 150g |
| 糖（油皮） | 90g |
| 低粉（油酥） | 480g |
| 猪油（油酥） | 240g |
| 咸蛋黄 | 48个 |
| 蛋黄液 | 2个 |
| 豆沙 | 25g一个 |
| 芝麻 | 少许 |
蛋黄酥（48个）的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料揉均匀至无干粉，静置半小时。油酥揉匀静置半小时。油皮18g一个，油酥15g一个，豆沙加咸蛋黄32g一个。180度中层烤25～28分钟。
