砂锅焗三文鱼
砂锅焗三文鱼的做法说明
《中餐厅》是湖南卫视推出的合伙人经营体验节目，节目由赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮、靳梦佳5位合伙人通过20天在泰国象岛白沙滩经营一家中餐厅，将中国美食带出国门，来做出令人骄傲的中国味道。
这个节目聚集了中华美食，海外美景，文化交流和融合，创业经营体验，异国生活体验等元素，让观众有种代入感，“陪”着五位合伙人体验到久违的青春，忧虑的挣扎，喜悦的心跳。
其中张亮有一道菜，砂锅焗三文鱼，吃过的中外客人都给了好评，而且这道菜教给了烧菜小白痴周冬雨，今她对做菜的信心倍增。今天就在这里复制下这道菜了，很简单，好不好吃的关健在于鱼腌制的味道好不好，至于煮制，基本上可说是零失败。
砂锅焗三文鱼的做法与步骤
- 第1步.
清洗鱼头及鱼肉。今天在菜场买了一只大鱼头，很合算，才10元钱（宁波的张斌桥菜场里专卖海鲜的店有鱼头卖，新鲜还便宜，比超市买划算一大半，而且超市有时不一定有卖），倒是在超市买了一块鱼腩化了近50多元😀将鱼头洗净切块（这么大的鱼头切块老麻烦了，没一定手艺的还是叫菜场帮忙处理吧），将鱼腩去皮切块。
- 第2步.
调个腌汁：将姜片、盐、生抽、蚝油、料酒、糖、鱼露、水等调个汁，味道如何自己尝下。然后将切好的鱼头、鱼块放下腌个一小时，以充分入味。
- 第3步.
拿一支煎锅，开小火，烧热后倒入稍多点的油，再放入大量的蒜瓣，慢慢煎香。
- 第4步.
放下腌好的鱼头鱼腩，摆在煎香的蒜瓣上。
- 第5步.
盖上锅盖，用小火焖一分钟，看到有鱼的汁水焖出后，开大火焗5~6分钟，再关火焖二分钟，让其充分入味。
- 第6步.
倒入烧热的砂锅内，加些葱花点缀，就能上桌开吃了。鱼肉非常的嫩👌
