烤鸭

烤鸭的做法说明

需要提前24小时腌制～
烤制大约1小时

第1步.
整只鸭子解冻，去掉内脏；洗干净。注意下，肚子里的血块一定要洗干净，鸭屁股里还有两块蛋蛋一样的东西，切出来，那玩意儿特别腥臊啊……
第2步.
烧一锅水，烫皮，皮要烫得紧缩，发亮就好了。里里外外擦一层盐。
第3步.
填肚子的料为；五个无花果干，半个切片的苹果，5片姜，一个八角，几片香叶，半个橘壳。
第4步.
填料填好后，肚子用线封起来。
第5步.
制作浸泡汁：盐适量，老抽，半个苹果，葱，姜，八角，香叶，桂皮，半个橘子皮，冰糖适量。鸭肚子朝上，浸泡10个小时，中间翻个面。
第6步.
制作烤鸭皮的酱汁：蜂蜜，白醋，适量老抽。蜂蜜和白醋比例为2:1。刷满鸭子全身。
第7步.
烤箱180度预热20分钟。鸭胸朝上，烤20分钟；拿出来翻面再刷一层酱汁，再考20分钟；拿出来，翻一面再烤20分钟。一共烤一个小时。最后一次入烤箱，可以再最后把温度调到200度烤最后五分钟，皮上色好。
第8步.
取出来，趁热吃～