可可戚风
可可戚风的做法说明
用的是月梦kelly的方子。
可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
全部材料
- 第2步.
植物油中加入可可粉
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。 轻轻搅拌就可以，不要搅拌过度，以免出筋。
- 第6步.
加入蛋黄搅拌。
- 第7步.
形成光滑细腻的蛋黄糊。
- 第8步.
倒入几滴香草精或者醋，开高速开始打发蛋清。
- 第9步.
分三次加入糖。
- 第10步.
打发至硬性发泡。
- 第11步.
舀一刮刀蛋白霜到蛋黄糊中。
- 第12步.
搅拌在一起
- 第13步.
倒回剩余的蛋白霜中。
- 第14步.
继续翻拌 一只手拍一只手搅拌没拍好
- 第15步.
倒入模具中，上下管145度烤65分钟
- 第16步.
出烤箱后轻轻震两下，倒扣晾凉。
- 第17步.
脱模
- 第18步.
完成
小贴士
我把可可粉中的5g换成了g7的速溶咖啡粉。
