拔丝蛋糕（肉松戚风）

拔丝蛋糕（肉松戚风）的做法与步骤

1. 第1步.

   拿出一个大碗，加40g牛奶、1g盐和13g白砂糖搅拌均匀，要搅拌到糖完全融化哦～～～

   
2. 第2步.

   在上面的大碗里接着加入20g的食用油搅搅搅～～～直至较浓稠的乳化状态，大约一分半钟，不要搅太久哦，会出筋呢(｡ì _ í｡)

   
3. 第3步.

   加入35g的低筋粉，接着搅拌搅拌搅拌～

   
4. 第4步.

   加入面粉搅拌均匀之后再加入20g的肉松，一定要面粉先搅匀哦，加了肉松之后就不容易搅了（要肉松，千万不要肉松粉，肉松粉就不能拔丝啦！）

   
5. 第5步.

   蛋清蛋黄分离（蛋清要放在无油无水的盆里哟），将两只蛋黄放入面粉糊糊里搅拌均匀（一直在搅一直在搅，手好酸哦）

   
6. 第6步.

   用干净的无油无水的打蛋器搅拌至看不见蛋清的样子后加11g糖，接着打～

   
7. 第7步.

   打至细腻的泡沫之后再加11g糖接着打打打

   
8. 第8步.

   最后一次加11g的糖，是这种湿性发泡的状态哟～

   
9. 第9步.

   接着用打蛋器打呀～打呀～打呀～看见有明显的纹路之后，停下提起搅拌器看看是不是有直立的小尖角，如果有那就恭喜你成功了哦o(^▽^)o

   
10. 第10步.

    蛋白霜分成三份，取三分之一的蛋白霜先加入面粉糊糊里翻拌均匀，是翻拌！翻拌！翻拌哦！然后再取三分之一加入翻版均匀，最后倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀(*¯︶¯*)

    
11. 第11步.

    然后从稍高的地方把面粉糊倒进模具里，抹平，敲两下敲出气泡，撒上芝麻（好看啊）

    
12. 第12步.

    烤箱提前180度预热10分钟左右，放入烤箱之后调至130度，一个小时。然后该吃吃该玩儿玩儿，度过这一个小时吧～

    
13. 第13步.

    耐心等待一个小时以后香喷喷的拔丝蛋糕就出炉啦～倒扣放凉之后就能吃啦(￣▽￣)