上汤黄鳝

上汤黄鳝的做法与步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜切好备用

   
2. 第2步.

   野生黄鳝给菜场杀好，回来用水洗净，中间的血水要反复冲洗干净，煮一锅热水，把黄鳝烫一下用自来水洗净黏液（水开了就关火，放黄鳝，煮久了黄鳝会脱皮）

   
3. 第3步.

   备好香菜

   
4. 第4步.

   热锅放油炒香葱姜蒜

   
5. 第5步.

   再放入黄鳝，多炒几下，直至黄鳝微微变色

   
6. 第6步.

   放入水和1勺黄酒没过黄鳝，大火煮

   
7. 第7步.

   30分钟左右，黄鳝汤已经很浓稠了，撒点盐胡椒粉和香菜盛出