鲜虾炒冬瓜
鲜虾炒冬瓜的做法说明
我妈拿手菜之一，特别好吃，特别鲜。
就是普通家常菜，家常做法。
喜欢吃虾就多放，喜欢吃什么就多放什么，随心情。
切记冬瓜要买细长的小冬瓜，不要买圆胖大的，那个大的出水太多不好吃。
木耳提前泡好。
鲜虾炒冬瓜的做法与步骤
- 第1步.
一定买这样的小冬瓜！！！出水少，鲜虾好入味。
- 第2步.
去皮切块，大小块你随心情，不过我妈都是一切两半，去芯，然后直接切片了，厚度比一元硬币稍微厚点。
- 第3步.
鲜虾去须去嘴那块脏的地方，去尾巴，去虾线，反正就是收拾干净就行
- 第4步.
收拾干净的虾
- 第5步.
切好配菜，对了，木耳提前泡好呦。所有材料准备完毕！
- 第6步.
倒油热锅，油热，放入八角姜片，煸炒几下
- 第7步.
倒入鲜虾，开始煸炒，倒入适量料酒，在放入适量白砂糖
- 第8步.
煸炒的虾变红，油也变红
- 第9步.
放入蒜瓣
- 第10步.
倒入冬瓜，翻炒几下
- 第11步.
加入适量的老抽、生抽，克数没法精确，我妈都是凭感觉。
- 第12步.
翻炒几下，加入盐，你们凭自己的口味添加。
- 第13步.
加入木耳
- 第14步.
继续翻炒几下
- 第15步.
盖上锅盖中火闷炖一会，我家用了一个冬瓜有四斤，我妈闷炖了有七八分钟，我家母上大人说炖熟就行。
- 第16步.
闷过的冬瓜都已经上色了，放入青椒，翻炒，再加入鸡精。
- 第17步.
翻炒几下后，可自己尝下咸度
- 第18步.
出锅，装盆，可以开饭了
小贴士
1、中间放盐，我妈说是为了让冬瓜出水。不过这种冬瓜出水不多，那种大冬瓜出水多炒出来不好吃。
2、鲜虾不要去头，去了就煸炒不出虾油了。
3、爱吃虾的可以多放虾，少冬瓜，都可以。
4、鲜虾买多了，可以跟水一起冻起来，装袋封存，下次吃的时候解冻，这样虾的水分不流失。
