蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
材料是12个的量😊
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
先把猪肥油切大片，锅里直接放猪肥肉片大火慢慢熬至几分钟然后转小火慢慢熬至，熬到颜色变深，就把猪油渣捞出来，猪油放凉后，放入无水容器里，冰箱冷藏即可。
- 第2步.
油皮材料放入面包桶里开启和面程序二次就OK了。
- 第3步.
油酥材料放入碗里，揉成团后，用保鲜膜包好。
- 第4步.
真空的蛋黄，喷点高度白酒，这样蛋黄就不会腥。180度考7-8分钟。
- 第5步.
揉好的面团用保鲜袋包好，醒发20分钟。
- 第6步.
把豆沙馅分成12份
- 第7步.
取一个豆沙馅，压扁放入蛋黄，收口，滚圆。
- 第8步.
馅料全部包完后，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾备用。
- 第9步.
把油酥和油皮均分成12份。
- 第10步.
取一个油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来。
- 第11步.
滚圆，收口。边做边盖上湿毛巾。
- 第12步.
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
- 第13步.
从上往下卷。
- 第14步.
全部卷好后，盖上保鲜膜，盖上湿毛巾松弛几分钟。
- 第15步.
第二次在重新把面团椭圆形。
- 第16步.
面团从上往下卷。
- 第17步.
卷好以后醒发几分钟，每一个都要用保鲜膜包好，盖上湿毛巾。
- 第18步.
中间压扁，把面团整体压扁。
- 第19步.
合适的放入馅，虎口往上推的收紧，收口处放入烤盘下。
- 第20步.
全部包好后，预热烤箱180度。
- 第21步.
刷上蛋黄液放入烤箱180度中层10分钟。
- 第22步.
刷上蛋黄液第二次，撒上黑芝麻，放入烤箱180度中层烤25分钟。
- 第23步.
烤好后放凉，密封后保存。
- 第24步.
哇哦，好美味。
- 第25步.
成品
- 第26步.
赞赞赞
- 第27步.
美美哒蛋黄酥
