椒盐酥
椒盐酥的做法说明
大学的时候室友带了椒盐酥皮月饼 超级麻超好吃，从此爱上椒盐陷点心
椒盐酥的食材和调料
| 1.椒盐馅 | |
| 面粉 | 100g |
| 白砂糖 | 45g |
| 黑芝麻 | 30g |
| 白芝麻 | 15g |
| 植物油（我用的玉米油） | 50g |
| 自制椒盐粉（根据自己口味一边尝一边加，我口味重加11g，大家5g打底开始） | 11g |
| 2.水油皮 | |
| 面粉 | 150g |
| 猪油 | 40g |
| 白砂糖 | 10g |
| 蛋清（蛋黄用来刷表面） | 1只 |
| 开水 | 40g |
| 3.油酥 | |
| 面粉 | 100g |
| 猪油 | 50g |
| 4.表面装饰 | |
| 蛋黄液 | 1只 |
| 黑芝麻 | 适量 |
椒盐酥的做法与步骤
- 第1步.
水油皮的面粉猪油糖倒入盆中，鸡蛋清打散埋进面粉里面 防止开水烫熟
- 第2步.
倒进开水搅拌成雪花状 用手揉成光滑面团 用湿布或者保鲜膜盖上醒面
- 第3步.
油酥部分面粉和猪油融合揉成面团 不要加水 坚持揉 敞开放置无需加盖。水油皮油酥醒20分钟。趁这个时间做馅
- 第4步.
馅料需要熟的 所以芝麻洗一下 放入无油无水锅里炒 千万是不粘锅 洗芝麻防止炒糊 听到噼里啪啦 并且有香味就是熟了盛出备用
- 第5步.
接下来是炒面粉 不停翻炒 知道微微黄有面粉味飘出 盛出备用
- 第6步.
馅料的糖油面面粉芝麻和椒盐放在盆里搅拌 我忘记拍照片了 这里只有油和糖的照片
- 第7步.
松弛好的水油皮和油酥分成自己喜欢的量 我分了15份
- 第8步.
水油皮包住油酥擀成长条 从上往下卷起来 我忘记拍卷好的照片了 卷起来松弛15分钟 记得盖湿布或保鲜膜
- 第9步.
15分钟后再次擀成长方形 从上往下卷起来 继续加盖醒15分钟
- 第10步.
醒好了 中间按压两遍往中间挤压
- 第11步.
擀成圆饼把馅料加进去包好 刷蛋液 撒芝麻照片统统忘记了 哭泣
- 第12步.
烤箱200度20分钟
小贴士
椒盐大家千万按照自己的口味加 都是熟的 边尝边加
