青椒肉丝
青椒肉丝的做法说明
以前在小餐馆经常点的就是青椒肉丝了，肉嫩，鲜，半盘就能下一碗饭，后来自己在家也尝试做，但总是肉丝不够嫩，到处看人家的心得，终于做出自己超级满意的青椒肉丝啦～
青椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
把猪里脊肉切丝。
- 第2步.
青椒切丝，不想太辣的，把里面的籽全都清理干净。
- 第3步.
把姜丝、料酒、老抽、少许糖跟肉丝搅拌，用手抓，可以让肉丝里的调料更入味，放置10-15分钟。
- 第4步.
在肉丝里加点水，抓匀，放少许淀粉，裹住肉丝的水分，淀粉不用过多。
- 5.
倒入少量油，把青椒丝倒入锅内翻炒，炒到七八分熟，先盛出装盘子里。
- 6.
放入油、蒜片、姜丝煸炒爆香，放入腌好的肉丝，大火翻炒，炒到八分熟的时候，放入刚才炒好的青椒丝，放入适量的盐，少许糖，倒入一点点水淀粉，翻炒几下就可以盛出装盘啦！
- 第7步.
出锅！
- 第8步.
美味！
- 第9步.
超级下饭！
小贴士
1、肉丝腌后加水再加淀粉抓匀，把料和水都裹住，可以使肉丝更嫩；
2、加糖是为了提鲜，不会让菜偏甜；
3、我放的是中椒，喜欢吃更辣的可以换成尖头椒或者杭椒。
