芋头烧鸡
芋头烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡斩小块，芋头切厚片备用
- 第2步.
蒜去皮，姜切片，小米辣对切成段放入碗中备用
- 第3步.
八角2，桂皮2，草果2，白扣8,三奈3，香果2,香叶2取出放入碗内备用
- 第4步.
干辣椒切段去籽，干花椒半勺，放入一个碗里备用
- 第5步.
锅里倒油，油热后倒入步骤二(姜，小米辣，蒜)炒香
- 第6步.
倒入鸡肉翻炒到鸡肉变色出油
- 第7步.
等鸡肉出油，加入步骤三(所有香料)炒到香料散出香味
- 第8步.
将鸡肉堆到锅的一边，加入2勺郫县豆瓣酱，让豆瓣酱在油里炒出红油，混入鸡肉继续翻炒
- 第9步.
等到鸡肉5—8成熟的时候，加入步骤四翻炒几下
- 第10步.
加水到锅里，水要覆盖住全部鸡肉，加入一小勺盐，盖锅盖煮
- 第11步.
等鸡肉煮熟后加入切好的芋头，转中火，盖锅盖继续煮，偶尔翻转一下(加入芋头不翻转，芋头会黏锅，翻转太大力频繁，芋头会烂掉)
- 第12步.
等芋头变软后开大火收汁
- 第13步.
将收好汁的鸡肉装盘(可以在鸡肉上放些香菜叶会更香)
小贴士
因为鸡肉炒的时间比较长，所以香料，豆瓣酱，干辣椒和花椒不能太早下(下太早会焦)
鸡也可以换成鸭更好吃哦！所有吃过我做的芋头烧鸭的人都爱上了这道菜
