line熊蛋糕卷

line熊蛋糕卷的做法说明

今天去了line friends展，突发奇想做只line🐻蛋糕卷

line熊蛋糕卷的食材和调料

低粉	85g
蛋白	4个（每个连个50g左右）
蛋黄	4个
牛奶	45g
玉米油	45g
白砂糖（蛋黄糊）	15g
白砂糖（蛋白糊）	45g
可可粉	2g
黑、白巧克力笔	各一支
淡奶油	150g
细砂糖	15g

line熊蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
将蛋白蛋黄分离在无油无水的盆里蛋白先冷藏备用
第2步.
蛋黄里加入白砂糖搅拌至无颗粒，再加入牛奶和玉米油进行乳化
第3步.
乳化好的蛋黄糊状态
第4步.
低粉筛入蛋黄糊
第5步.
Z字法搅拌，直至低粉无颗粒
第6步.
搅拌好后的蛋黄糊可以挂在打蛋器上匀速滴下
第7步.
接着打发蛋白，打蛋器低速转动，出现鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖，打蛋器转高速
第8步.
出现细泡泡时再加入三分之一白砂糖
第9步.
当蛋白糊出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速
第10步.
蛋白糊打至干性状态
第11步.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀后再加下一次
第12步.
翻拌手法
第13步.
取一大勺蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀后装入裱花袋
第14步.
烤箱预热上下火200度，烤盘（28*28）垫上油布，在油布上画出熊脸，送入烤箱2分钟后拿出
第15步.
剩余的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震掉气泡，烤箱上下火180度20分钟
第16步.
烤完后拿出烤箱轻轻震几下防止蛋糕片回缩，蛋糕片翻扣在油纸上，马上撕掉油布，再盖上一层油纸防止水分流失。等蛋糕片稍微不烫手了马上卷起定型，这步忘记拍照了😂
第17步.
现在打发淡奶油，可以打硬一点。蛋糕片摊开抹上淡奶油（又忘记拍照了😂），再卷起定型
第18步.
加热巧克力笔
第19步.
画上熊的五官，冷藏2小时后再开吃～