水煮肉片
水煮肉片的做法说明
四川的水煮肉片是很出名的，很多外地的朋友去餐馆里吃的水煮肉片可能不是很正宗。现在可以一起来学习正宗的水煮肉片怎么做，程序很简单的。
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜，干海椒的量。
- 第2步.
豆芽，莴苣叶 ，洗净准备。
- 第3步.
锅里热水，倒入四勺盐，倒入姜蒜。 一直煮到水烧开
- 第4步.
水烧开以后，倒入豆芽和莴苣叶。 需要用筷子不停的搅动，不然莴苣叶容易黄。
- 第5步.
煮熟捞出，放在碗底。
- 第6步.
三线肉切片，很考刀工的哦。在做的时候一定要注意安全。 肉片加淀粉，加料酒，加生抽，加孜然粉和白胡椒粉，腌制二十分钟。
- 第7步.
煮好青菜的水不要倒掉，接着一片一片的把肉放进水里面，再加两勺盐。不要全部倒进去，上面有淀粉所以会粘锅。慢慢的用筷子搅动。
- 第8步.
接着，撒海椒面和花椒面，放葱段。
- 第9步.
煮好的肉片摊在青菜上面，加少量煮菜水。
- 第10步.
锅里热油，姜蒜和干海椒，爆炒一分钟。
- 第11步.
把热油倒在肉片上，淋上去可以听见那个呲呲的声音，味道就溢出来了。
小贴士
正宗的这道菜是不放豆瓣的，所以这道菜没有放豆瓣，放了豆瓣会变味。
很好吃的一道菜，步骤并不难。每一步我写的很详细，有不懂的地方欢迎大家咨询。
