黄油卷

黄油卷的做法与步骤

1. 1.

   制作海绵酵头，放室温发酵最少一小时。

2. 第2步.

   将海绵酵头跟主面团混合揉至扩展阶段（我觉得好多欧式面包的方子没必要揉到手套膜），揉好的面团应该是非常光滑，有弹性，有点粘手，进行发酵至2倍大小。

   
3. 第3步.

   发酵好的面团分9等份揉圆静置15分钟。

   
4. 第4步.

   整形（我一般就是双手搓面团的一端形成一个尖角然后赶开就是这样子，然后从大的那头往下卷起来）

   
5. 第5步.

   整形好的面团用粘点点油的保鲜膜包住进行二次发酵（假如气温高就没必要放烤箱里面放碗水进行，我一般就室温）

   
6. 第6步.

   发到1.5倍大小的时候就预热烤箱进行烘烤，180℃，25分钟，看到面包表面上色就可以拿出来了，出炉后刷融化的黄油（原方是整形好后把面团表面浸泡在黄油中，我觉得出炉后刷方便就改出炉后刷了）。