西瓜蛋糕卷（肉松馅）
西瓜蛋糕卷（肉松馅）的做法说明
抓住夏天的尾巴，来个🍉蛋糕卷吧
西瓜蛋糕卷（肉松馅）的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白和蛋黄分离，放置在无水无油的盆里。蛋白先放冰箱冷藏备用。
- 第2步.
将白砂糖加入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶和玉米油进行乳化。
- 第3步.
乳化后的状态
- 第4步.
低粉过筛，加入蛋黄糊
- 第5步.
打蛋器“Z”字法搅拌，记得把盆边缘的低粉也搅拌进去
- 第6步.
搅拌过后的蛋黄糊是非常细腻的。不要过度搅拌以免起筋
- 第7步.
拿出蛋白，电动打蛋器低速打，出现如图鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖
- 第8步.
打蛋器转高速，出现如图细小泡泡时再加入三分之一白砂糖
- 第9步.
出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速
- 第10步.
蛋白打至干性状态
- 第11步.
蛋白糊分三次加入蛋黄湖中，每一次都要搅拌均匀后再加。用翻的手法，千万不要搅拌
- 第12步.
搅拌手法
- 第13步.
挖一大勺蛋糕糊加入红曲粉，一小勺加入抹茶粉，搅拌均匀后装入裱花袋
- 第14步.
此时预热烤箱，28*28烤盘上垫上油布，裱花袋剪小口画出西瓜形状，送入烤箱上下火200度2分钟稍微定型后拿出
- 第15步.
将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，轻轻震掉表面的气泡，送入烤箱上下火180度20分钟
- 第16步.
烤完后马上撕掉油布，再盖上油纸防止水分流失
- 第17步.
蛋糕卷凉至不烫手后卷起定型，固定几分钟再摊开，抹上沙拉酱和肉松（这步忘记拍照了😂），继续卷起放冰箱冷藏
- 第18步.
开吃先再挤上果酱充当西瓜籽😏 西瓜造型，肉松馅，美味～～
小贴士
根据自己烤箱温度做调整，我的烤箱温度时间正好～～
蛋糕卷出炉后用牙签插进去，不粘就代表熟了
