水煮牛蛙

水煮牛蛙的做法说明

水煮牛蛙这道菜在冬天还可以做成火锅哦～

第1步.
将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可
第2步.
将莴笋头洗净切好
第3步.
将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用
第4步.
这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
第5步.
将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
第6步.
料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸
第7步.
煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点
第8步.
出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了