蛋包饭
蛋包饭的做法说明
如果全世界只能让我选择两种食材
那非米饭和鸡蛋莫属
哈哈哈哈，饭饭小团不是白叫的
这道料理中的材料都很寻常
BUT在我心中它就是“王”！
将蛋炒饭变个身
和心爱的他，面对面
美美的享受清晨时光吧。。。
蛋包饭的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合，排排站。
- 第2步.
所有配菜切丁，如图。
- 第3步.
上好的放养鸭蛋三枚！
- 第4步.
蛋液加适量盐，打散，用漏勺滤去浮沫和打不散的蛋筋。
- 第5步.
加少许油，先炒洋葱丁（变的有些透明了就说明熟了）。
- 第6步.
放入其余配菜，适量盐和少许美味鲜酱油提味，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟。
- 第7步.
开盖，加米饭。
- 第8步.
炒啊炒，炒啊炒，翻均匀。
- 第9步.
取出不粘平底锅，借助纱布或厨房纸巾将食用油均匀抹遍锅底，锅微热的时候倒入蛋液，用量以铺满锅底为准，太厚的话翻折时容易裂，全程小火。
- 第10步.
等蛋皮成型而表面蛋液还未完全凝固时放上炒饭。放之前可先用保鲜膜整出半圆形并压实。炒饭放的位置很重要，不是中间，看图。
- 第11步.
最重要最难的一步来了。蛋皮对折之前在四周刷上一圈蛋液。翻的时候要慢要轻柔。
- 第12步.
起一锅开水，加点儿油和盐（第一提味，第二保持蔬菜色泽），焯一下西兰花和胡萝卜小花（我用印模压的）。
- 第13步.
捞出沥干。
- 第14步.
用裱花袋挤点番茄酱，形状您随意（没有裱花袋的用保鲜袋代替吧）。
- 第15步.
摆盘。之前用保鲜膜压实过炒饭的优势体现出来了，切开后很紧实，一点不松散。
小贴士
1.米饭不要多，一小碗足够，因为配菜很丰富的，蛋皮包不进太多的炒饭。
2.煎蛋皮时锅底油不能多，抹一遍就好，油多受热不均，煎出来的蛋皮容易起泡以致厚薄不一。
3.做蛋包饭最难的就是蛋皮对折这一步，如果第一次没翻好，别气馁，耐心多试两次，一定会成功的。
