戚风蛋糕（六寸）

戚风蛋糕（六寸）的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀。

2. 2.

   筛入低粉，用刮刀“Z”字形搅拌均匀，形成蛋黄糊，放置一边备用。

3. 3.

   无油无水的容器内放入蛋白，倒入一点点柠檬汁，然后用电动打蛋器打发。

4. 4.

   打发过程分三次加入细砂糖，直至打发至硬性发泡。形成蛋白霜。

5. 5.

   烤箱预热130度。

6. 6.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

7. 7.

   将蛋黄糊导入蛋白霜中，用翻拌的手法混合成蛋糕糊。

8. 8.

   将蛋糕糊距离模具20cm左右的高度导入模具中，然后轻震模具两下，震出大气泡。

9. 9.

   将蛋糕糊送入预热好的烤箱内，130度烘烤30分钟，然后调至160再烤制35分钟即可。

10. 10.

    烤好蛋糕迅速从烤箱中拿出倒扣在烤架上，直至完全放凉。脱模切块就可以食用啦。