糖醋南瓜

糖醋南瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   首先南瓜表皮洗净，切成一个厚环再切块（不要去皮，否则之后很容易烂得走形）。

   
2. 2.

   南瓜胡萝卜这类下锅都不太容易烂，所以我一般处理这些都会先隔水蒸五分钟让它稍稍烂一些。（当然你也可以选择下锅煸，看你的耐心了...

3. 第3步.

   糖醋酱汁我会先调好，免得锅上起了手忙脚乱的。比例大约为——料酒：糖：酱油：醋：水=1:2:3:4:5，我会把糖和醋稍放多一些。

   
4. 4.

   4. 锅上热油，下南瓜块，稍煸一下再翻炒几下倒糖醋汁。中火。其间可以适当加一两次水。之后再调整口味。

5. 5.

   有耐心的话就小火炖一会儿，然后转大火。烂了以后会有一些南瓜丝在外包裹着南瓜块，像拔丝地瓜..到开始冒泡超大🔥收一下汁就可以了。为了防止粘底，收汁的时候要不停翻炒，直到没有液体只有黏黏的糖汁时关火。