房妈的酱牛肉
房妈的酱牛肉的做法说明
小房说：妈妈，爸爸每次出差，我俩总会发生点什么，楼上阳台玻璃突然碎了2块，还把一楼的砸碎一块😜😜😜要煮份酱牛肉压压惊
房妈的酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
1.将牛腱肉泡出血水，大火滚汤，撇去血沫捞出洗净后剔除筋膜和白色脂肪
- 第2步.
用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味），抹上豆瓣酱，将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味
- 第3步.
取出，将盆中所有的香料东西都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，适量加盐或者生抽（放入冰糖）
- 第4步.
大火开，改小火炖2小时左右，泡在汤中自然冷却一夜
- 第5步.
将牛肉捞出晾干，为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片
- 第6步.
搭面
- 第7步.
卷饼
- 第8步.
切盘做菜都不错
- 第9步.
酱牛肉完的汤汁，有了上次冷藏保存失败的教训，这一次密封冷冻，一定让他成为房妈的十年老汤，酱牛肉应每做一次汤次更好一点，等到冬天切盘卤出的牛肉，温上一壶小酒 嘴唇轻咂间 闭眼就是江湖啊
小贴士
主料：牛腱子肉
辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）
调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺)(具体用量可以根据自己口味增减调料
