茄子加入淀粉，搅拌至均匀。
锅里放入油，炸到软为止。（把油泣干）
另一个锅里放入油，加入蒜末和豆瓣酱。（小火）
放入茄子和水收汁。
收汁完，方入酱油、盐、味精。
放入盘中，撒上䓤花，完毕。
真正的红烧茄子（炸茄子）会自己把油吐出来的素烧茄子（绝了，茄子不吸油）茄子这样烧，秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食【肉丝烧茄子】用过油也能做出香辣下饭的美味茄子，看着就让人流口水。土豆烧茄子&茄子烧土豆茄子【红烧茄子】西红柿茄子【西红柿烧茄子】西红柿腊肉【腊肉烧茄子】茄子土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）
