百香果杯子戚风
百香果杯子戚风的做法说明
第一次买百香果，香甜的气味让人垂涎欲滴。一口酸甜的果肉，让我想起小时候的一款棒冰，很怀念那味道。
百香果杯子戚风的做法与步骤
- 第1步.
百香果过滤掉黑籽，得到35克果汁
- 第2步.
鸡蛋分离蛋白蛋黄，备用
- 第3步.
蛋黄中加入15克白糖，拌匀，至无颗粒
- 第4步.
加入玉米油，拌匀，油不要可以选别的油，但是不要有特殊味道
- 第5步.
加入百香果果汁拌匀
- 第6步.
筛入面粉
- 第7步.
搅拌至无干粉，不要过度搅拌，面粉起筋了，蛋糕会长不高
- 第8步.
蛋白里加入白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打发到中性发泡，有小尖角
- 第9步.
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀。这里可以不管蛋白会不会消泡，搅拌均匀就好
- 第10步.
加入剩下的二分之一蛋白，用翻拌的手法拌匀
- 第11步.
将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
- 第12步.
得到细腻的蛋糕糊
- 第13步.
倒入模具中，震两下。震出大气泡
- 第14步.
入烤箱，上下火烘烤50分钟。我的烤箱是130度，你的烤箱温度得自己把握哦
小贴士
这个方子可以做9个中款杯子蛋糕
