潮汕小吃一鲎粿
潮汕小吃一鲎粿的做法说明
在棉小城，鲎粿是一道人人爱吃的特色小吃，在外的人儿回来一定得去吃几个过过瘾。自己试着做做，这是至今比较满意的配方，方子是5个的量，记录一下。
潮汕小吃一鲎粿的做法与步骤
- 第1步.
浸泡香菇。
- 第2步.
肉糜加点香油，盐，胡椒粉，鸡精，少许生粉拌匀。
- 第3步.
虾去掉虾头，虾线。
- 第4步.
泡好的香菇切长条煎到金黄。
- 第5步.
鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。
- 第6步.
小半个鱿鱼泡发切长条。
- 第7步.
去汤稀饭和红薯粉放料理机打成浆。
- 第8步.
模具刷油放蒸笼上。
- 第9步.
先加入一半的米浆。
- 第10步.
依次放入馅料。
- 第11步.
再加另一半米浆。
- 第12步.
水开蒸25分钟左右。
- 第13步.
放凉脱模。
- 第14步.
食用时放入油锅小火慢煎至透。
- 第15步.
捞出控油，剪块，淋入酱油，辣椒酱或鱼露即可。
小贴士
1．稀饭的浓稠直接影响粿的软硬程度，这个得自己试几次，才能找到适合自己的口味。
2．蒸时可用牙签试试，不粘就熟了，反之加长时间。
3．煎时不能心急，油深，小火慢煎才能煎透，才够味儿。
4．没模具的可以用碗代替。
