自制凉皮

自制凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料混合，揉至表面光滑，静止30分钟，待面团发酵一倍大（并不是硬性要求，但最好发酵时间长一点）

   
2. 第2步.

   将清水倒入盆中，将面团进行揉洗，我只像洗衣服一样不断揉搓揉搓，直至水不再浑浊，便可停止

   
3. 第3步.

   这是快洗完的样子，虽然过程很漫长，但我很享受，哈哈哈

   
4. 第4步.

   将清洗完面团的水倒入一个大盆中，记住一定要将水过筛，千万不能将面团残渣掉进面水中，（因为自己无法单手操作过筛，故此步骤没有拍照，脑补一张图片），准备工作就做的差不多啦，慢慢等着面水沉淀吧，这是一个漫长的过程，我是等了三个多小时，如果不急最好多等一段时间，这样蒸出的面皮比较滑嫩

   
5. 第5步.

   洗好的面筋放入蒸箱蒸15-20分钟，这是蒸熟的样子，切块晾凉备用，看到这个越来越有成就感了

   
6. 第6步.

   这个时候可以做点准备工作，把蒜压成蒜泥，榨一些辣椒油，静等面粉沉淀结束

   
7. 第7步.

   等了好久终于等到这一刻，面糊糊进蒸箱喽，我是100度，蒸了15分钟，由于第一次做，面糊倒的有点多，建议大家每次倒上2-3mm即可，这样蒸出的薄厚适中

   
8. 第8步.

   蒸好的面皮，切成条状（这次着实蒸的有点厚，但味道还是极好的😂😂）

   
9. 第9步.

   添加上自己喜欢的调料，香醋，味极鲜，香油，麻酱（我喜欢麻酱，放了好多，）辣椒油，因为家里没有🥒黄瓜了，没有颜色对比感，有点小遗憾，来吧，小盆友们，开吃吧，老公用家乡话说了一句，好吃到把舌头咽了，😳😳