馒头

馒头的做法与步骤

1. 1.

   除排气用干粉外，把其他原料混合，和面模式半小时，发酵模式一小时。

2. 2.

   发酵好的面团拿出，加入些许面粉排气。把排气好的面团分成几等份，在案板上撒上干粉依次手工揉面，约揉150-200下，表面会韧滑。收口，团成丘型，醒发半小时。

3. 3.

   用油纸铺在蒸笼上，冷水入笼，水开后蒸20分钟。关火前，用手按下馒头，按压凹陷处可以回弹，可关火起锅。