椰香抹绿
椰香抹绿的做法说明
灵感来源于前几天喝的椰林风光鸡尾酒🍸，百香果、菠萝、椰浆的搭配，就是满满哒热带风情
椰香抹绿的食材和调料
| #波兰种 | |
| 高粉 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 酵母 | 1克 |
| #主面团 | |
| 高粉 | 140克 |
| 低粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 椰浆 | 60克 |
| 牛奶 | 35-40克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 12克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| #百香果乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 椰浆 | 70克（没有可以用椰奶） |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 百香果 | 3个（根据自己喜好增减） |
| 鸡蛋 | 1个约45克 |
| 菠萝丁（炒干） | 适量 |
椰香抹绿的做法与步骤
- 第1步.
百香果乳酪馅：乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
- 第2步.
加入椰浆和牛奶，最后加入细砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉
- 第3步.
加入百香果
- 第4步.
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
- 第5步.
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
- 第6步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
- 第7步.
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
取一个松弛好的面团，擀成圆形
- 第9步.
翻面，放百香果乳酪和菠萝丁
- 第10步.
收口滚圆，收口向下放置。全部整形好在36度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。表面用粉筛筛你喜欢的图案进行装饰。
- 第11步.
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤制18分钟左右。大概5分钟左右加盖锡纸
