毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的做法说明
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系.与我们的毛主席还有一段渊源呢！毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽红亮，油而不腻,入口即化！
毛氏红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用
- 第2步.
下油热锅，放入八角、桂皮、蒜子、辣椒
- 第3步.
锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，盛起备用。再起锅放入五花肉，倒入少量油
- 第4步.
中火煎制1分钟，放入一半制成糖浆，再放少量开水，烧至汤汁粘稠
- 第5步.
把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧到红色显露时，再放开水煮制，汤色变红后放入食盐，煮至浓稠后起锅，撒点葱花
小贴士
五花肉选用肥瘦相间的，即一层肥一层瘦的口感更佳
