柠香烤鸡
柠香烤鸡的食材和调料
| 柠檬 | 一个半 |
| 大蒜 姜 | 各150g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 黑胡椒碎 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 盐 | 适量 |
| 整鸡 | 一只 |
| 香料组合1 | 香叶 桂皮 黑胡椒碎等适量 |
| 黑椒汁 | 5g |
| 土豆 南瓜 红薯 山芹 竹笋 | 适量 |
| 小番茄 | 10个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 香料组合2 | 欧芹 罗勒 迷迭香 柠檬草 香茅草适量 |
柠香烤鸡的做法与步骤
- 第1步.
整鸡洗净，用肉钉将整只鸡戳洞 特别是肉厚的部分（没有肉钉也可以用牙签）。
- 第2步.
将戳完的🐔放进盐水里浸泡两小时，比例盐水1:100。 注意水最好没过鸡。
- 第3步.
准备腌料 1⃣️将姜、蒜碾成泥 2⃣️将酱油，黑椒汁，香料组合，以及适量的盐混合（香料组合1必须有，2没有的话就算了，不过会没有那么香） 3⃣️在2⃣️的基础上加入25g蜂蜜搅拌均匀后再加入1⃣️ 4⃣️在3⃣️中挤入半个柠檬的汁，再将柠檬皮切成小块放入
- 第4步.
将步骤2中的鸡拿出来控水，用盐、橄榄油、5g黑胡椒碎按摩5～10分钟。
- 第5步.
将步骤4中按摩好的鸡放入步骤3的腌料中，浸泡揉搓之后，用密实袋封好放入冰箱保鲜腌制24小时以上（鸡肚子里最好也要封入香料）
- 第6步.
将土豆、红薯、南瓜改刀成小块，山芹、竹笋切段。 用盐同剩余5g黑胡椒碎翻炒至断生。
- 第7步.
腌制好的整鸡取出，清理一下上面附着的香料，将步骤6中的蔬菜塞入鸡腹中，用柠檬封住洞洞。 再用棉绳绑住整鸡，呈球状 将鸡胸向上，棉线从鸡下方拉上来包住鸡翅然后交叉，交叉之后向下绑住两个鸡腿的末端，再然后把包着柠檬的屁股绑紧😏
- 第8步.
再用锡纸将整只鸡包裹好，烤箱上下火180度 两斤的鸡一个小时 三斤的一个小时20分钟 以此类推
- 第9步.
将剩余腌料过滤，取20g加入剩下的25g蜂蜜搅拌均匀，酱汁get
- 10.
把包锡纸的鸡拿出来，去掉锡纸 将鸡放到瓷制大烤盘中，用酱汁均匀涂抹 再把步骤6里剩下的蔬菜放到鸡周围，再把小番茄摆上去 送入烤箱180度30分钟 注意每十分钟拿出来刷一遍酱汁
- 第11步.
锵锵锵，柠香烤鸡好啦🤗 小心番茄小炸弹
