酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   1草鱼开膛洗净，放在菜板上。一只手按住鱼身，一手拿菜刀，先在鱼鳃部分横切一刀，双面都要切。然后再贴着鱼中间的鱼翅往内切，顺着骨头往下片，就可以片出鱼肉了。尾巴再切一刀，鱼肉就下来了😁反面同样操作。（忘了拍照了！下次补）

2. 2.

   2片下来的鱼肉，鱼皮朝菜板，斜刀切鱼片，尽量切薄一点。

3. 第3步.

   3切好的鱼片，加盐，料酒，糖，蚝油，生抽，淀粉，蛋清，腌鱼的料包，搅拌均匀，腌制一会，时间自己看着办，一般半个小时左右。

   
4. 4.

   4热油锅，下葱姜蒜，把刚才的鱼骨头下锅翻炒至颜色发白，加适量料酒，白胡椒粉，水没过鱼骨。大火煮开，转中火，炖半个小时，火大煮出的鱼汤才白哦😊

5. 5.

   5倒出鱼汤备用。起油锅，加葱姜蒜，下酸菜包和酱料包翻炒，出香味后加鱼汤，我没要鱼骨，只要汤。烧开后，用筷子把鱼片夹入锅内，记得摆放均匀哦，不然有的熟，有的还没熟哦😊

6. 第6步.

   6等鱼片全熟，就可以装盘了。撒入葱花，热油锅，放入花椒，然后淋在葱花上。一份实实在在的酸菜鱼就完成了！

   
7. 第7步.

   开吃😜