文蛤炒藕片

文蛤炒藕片的做法与步骤

1. 1.

   首先，到菜市场买文蛤，自己去壳，或者让店家帮忙去壳。洗净备用

2. 2.

   一节藕切片备用

3. 3.

   锅热倒油少许，放姜，油热文蛤和葱下锅煸炒一下，速度一定要快，立刻加料酒烹调，煸炒几下，五六秒左右。连汤汁捞出，备用。

4. 第4步.

   锅内加油少许，油热放入藕片翻炒，加适量盐调味，然后倒入文蛤汤汁继续翻炒，最后加入文蛤，拌匀立刻关火，文蛤容易老。不用加味精，很鲜美。