糟卤XXX

糟卤XXX的做法与步骤

1. 第1步.

   翅中，翅根，划刀，五花肉切块，冷水下锅，捞浮沫，煮熟。 冰箱冻冰水。

   
2. 第2步.

   煮熟捞出后投入冰水，使肉紧实。达到热力学平衡后捞出。此时水不烫不冰。

   
3. 第3步.

   倒入糟卤，淹没大部分的肉，放冰箱即可。2小时可入味，能存放数天。五花肉可有猪油溶解出，浮在表面，烧其它菜时可用。