Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”
Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”的做法说明
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Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料
- 第2步.
先制作红糖水，中火煮至红糖完全融化
- 第3步.
趁烫分次倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌
- 第4步.
搅拌很快就成团了
- 第5步.
然后手揉至面团光滑
- 第6步.
加入竹炭粉，揉匀
- 第7步.
揪一小面团，搓成珍珠，大小约比黄豆略大
- 第8步.
水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟
- 第9步.
熄火关盖焖15分钟，煮好后放入冰水中浸泡就完成了
- 第10步.
接着做港式奶茶：红茶中小火煮6分钟
- 第11步.
煮至闻到茶香就把茶在两碗之间来回倒2-3次，这称之为拉茶
- 第12步.
先加糖再加入温的黑白淡奶
- 第13步.
然后撞入热茶
- 第14步.
配上珍珠粉圆和冰块就完成了
- 第15步.
奶茶做好后要趁早喝，要不然会很涩，冷饮口感更佳
小贴士
1、捞出的珍珠粉圆放冷开水中冲洗/浸泡，是为了洗掉浓稠的汤液，防止黏在一起，冷水使之口感更加有弹性
2、拉茶是为了去掉红茶的涩味；茶喝起来比你想像的要涩很多，不涩就再放多一点红茶，因为之后要兑淡奶，不涩的红茶兑出来的奶茶茶味不浓
3、糖的份量可自己调节
