轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
轻乳酪做过好几次了，可总是不太成功，今年陆续试了几次，终于攻克了。
不过呢。。上一次做是六月，又有点记不清楚了😂
先写出来吧，下次做如有不当再改进～
此为6寸方
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪软化，搅打均匀。 加入软化或液化的黄油、牛奶，打匀。 筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀。
- 第2步.
加入蛋黄，搅打均匀。
- 第3步.
将奶酪糊过筛，这样才能保证组织细腻。 过筛后，冷藏至奶酪糊浓稠（大概2小时） 同时，分好的蛋白冷藏保存。
- 第4步.
奶酪糊浓稠后，打发蛋白：分三次加入白糖打至湿性发泡，如图，呈大弯钩。
- 第5步.
将浓稠的奶酪糊搅打均匀，取1/3蛋白霜入奶酪糊，用刮刀翻拌均匀后，再倒回到2/3的蛋白霜中，翻拌均匀。 入模具，震几下震出气泡。
- 第6步.
水浴法，烤盘中放水。 预热，180度3层10分钟，180度2层10分钟，145度3层40分钟。 待冷却脱模，放冰箱冷藏4小时。 试试吧～
小贴士
这是简易版，没有淡奶油时也可以做。
还可以添加淡奶油增添味道，只要稍稍调整：淡奶油50克、牛奶80克、低粉20克、玉米淀粉15克。把淡奶油和牛奶同时加入就好～
