宋嫂鱼汤
宋嫂鱼汤的做法说明
无意中看到王小丫在电视上做了这道菜，感觉美味、健康又好做，所以爱吃鱼的我试着做了一下。这道菜酸爽开胃，非常适合老人和小孩。
宋嫂鱼汤的做法与步骤
- 第1步.
去皮鲈鱼肉洗净切碎，用1勺料酒腌制入味备用。香菇和姜切丝备用。
- 第2步.
青菜切丝备用。
- 第3步.
热锅冷油，加入鱼粒翻炒。
- 第4步.
加入香菇和姜继续翻炒。
- 第5步.
炒至鱼变色。
- 第6步.
加水或高汤（我用的是另一口锅里焯熟空心菜用的水，以免水溶性维生素浪费）
- 第7步.
加入由料酒、生抽、淀粉、醋、盐调成的酱汁（后来发现不应加生抽，汤还是清爽点好看）。
- 第8步.
最后放入青菜，水开后即可出锅。
小贴士
1.原料可以加点冬笋丝或火腿丝。
2.不加生抽为好。
3.鱼肉下次试试加点淀粉裹一下，应该更嫩。如果我自己吃，更喜欢鱼丝而不是鱼粒。
4.青菜太容易变色了，下次放小葱和枸杞。
