龙利鱼弯梳虾饺

龙利鱼弯梳虾饺的做法说明

其实…这个菜谱的重点并不是弯梳饺！是馅！是馅！
龙利鱼虾肉馅！这个馅料非常好吃，我其实只是想做汉堡肉而已，馅料多了，就做了弯梳饺。弯梳饺我捏得不完美，重点是好吃

第1步.
龙利鱼洗干净切粒
第2步.
虾去壳去虾线切粒
第3步.
龙利鱼、虾仁放进厨师机搅拌桶，加盐、糖、料酒、姜蓉、蚝油、黑胡椒、生粉，用厨师机搅拌桨搅拌馅料起胶，中速10来分钟，木有厨师机的可以手摔馅料，最好戴手套，馅料很粘手。
第4步.
起胶后的状态大概是这样的，起胶后再加入猪油和葱、笋干搅拌均匀就可以了，暂时不用的话要封保鲜膜放冰箱冷藏。
第5步.
到这一步，不想做弯梳饺的朋友可以直接手上抹油，拿一坨馅料，两面粘点面包糠，放平底锅煎一煎就可以吃了，很快熟，两面金黄就熟了，很嫩，直接吃或者当汉堡肉夹汉堡或者做三明治
第6步.
做弯梳角的朋友看这里来，沸水倒入澄粉和生粉中，用筷子搅拌成团，稍凉后戴手套活面，面的状态是柔软不粘手，搓成长条，用刀抹油切面，大概切成8g左右一个剂子，擀开成圆，馅料不要放太多，不然容易破
第7步.
捏的手法参照头露老师的菜谱，里面有视频，最好捏12个褶子更好看
第8步.
蒸笼码上饺子，蒸8分钟左右，馅料很快熟，不要蒸太久，会裂开。
第9步.
有一个教训，第一炉蒸得漂亮，大家抢光了，没拍照，第二炉不小心蒸了时间长，裂开了些，不想拍了。不要学我，好看要先拍照！！！