奶冻厚蛋糕卷

奶冻厚蛋糕卷的食材和调料
| #蛋糕卷部分 | |
| 闪电泡芙硅胶模 | 1个 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 水 | 50g |
| 油 | 50g |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| #奶冻部分 | |
| 圣家草莓味布丁粉 | 34g |
| 85度以上开水 | 200g |
| #奶油部分 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖 | 20g |
| 香草精 | 几滴 |
奶冻厚蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
倒入布丁粉

- 第2步.
加入85度以上热水

- 第3步.
加热2分钟。可以用小火煮,也是2分钟

- 第4步.
倒入模具(一包可以做4条,一次用2条)。入冰箱冷藏至凝固。奶冻部分完成

- 第5步.
蛋糕卷部分。准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉60g、水50g、油50g、细砂糖50g、柠檬汁少许

- 第6步.
分蛋。蛋黄打散

- 第7步.
加入油

- 第8步.
搅匀

- 第9步.
加入水

- 第10步.
搅匀

- 第11步.
称取低筋面粉60g

- 第12步.
过筛

- 第13步.
搅匀

- 第14步.
蛋清中加入柠檬汁

- 第15步.
打发至鱼眼泡状第一次加糖

- 第16步.
分三次加入细砂糖

- 第17步.
打至湿性发泡

- 第18步.
取1/3蛋白入蛋黄

- 第19步.
拌匀

- 第20步.
全部倒入蛋白

- 第21步.
拌匀

- 第22步.
铺上硅胶垫

- 第23步.
倒入烤盘

- 第24步.
铺平

- 第25步.
震出气泡

- 第26步.
放入预热好的烤箱,180度15-20分钟

- 第27步.
出炉,震出热气

- 第28步.
放凉,脱模

- 第29步.
脱模时可以用脱模刀辅助脱模

- 第30步.
撕去硅胶垫。蛋糕卷部分完成

- 第31步.
奶油部分。倒入淡奶油200g

- 第32步.
加入糖20g

- 第33步.
滴几滴香草精

- 第34步.
打发。奶油部分完成

- 第35步.
拿出蛋糕胚,斜切边角

- 第36步.
抹奶油。开始卷的一边厚一点

- 第37步.
奶冻蛋糕卷结构示意

- 第38步.
放上奶冻

- 第39步.
擀面杖协助提起

- 第40步.
卷成O型,推紧

- 第41步.
冷藏定型

- 第42步.
可爱的蛋糕卷就完成啦~

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