法式面包
法式面包的做法说明
与大多数松软的面包不同，法式面包以其特别的口感为人所知，外皮和里面都很硬，并非人人所喜欢，却是法国独有的味道，在细嚼慢咽中发现其隐含的惊喜。
法式面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母、适量盐放入装有250克高筋面粉的盆中，搅拌。
- 第2步.
将搅拌好的材料倒在案台上，用刮板开窝（这一步可不做，直接放碗里也可以）
- 第3步.
放入鸡蛋，水，按压，拌匀。
- 第4步.
加入20克黄油，继续按压，拌匀。
- 第5步.
揉搓成年团，让面团静置10分钟
- 第6步.
将面团揉搓成长条状，用刮板分成4个大小均等的小面团。
- 第7步.
将小面团用电子秤称出2个100克的面团（可不做）
- 第8步.
用擀面杖把面团擀成面片，从一端开始，卷成卷，揉搓成条状。
- 第9步.
把面团放入烤盘中，用小刀在上面斜划两刀。
- 第10步.
将面团发酵120分钟
- 第11步.
把高筋面粉过筛至面团上，放入适量的黄油
- 第12步.
将烤盘放入烤箱，以上火200℃，下火200℃烤20分钟。从烤箱中取出，即可。
小贴士
上等的法式面包，其外皮脆而不碎，因此要掌握好烘烤的时间，小心把控。对于比款面包来说，烤的硬一点方会有最佳的口感
