虾皮高汤
虾皮高汤的做法说明
如果说，烹饪有一个万能的秘诀，那一定是高汤。
无论是做什么菜，最后收尾的时候，轻描淡写地放入一勺高汤，味道马上就不同了。
自己做的高汤，有提鲜、调味的奇妙功能。有很多人嫌自己熬高汤麻烦，已经用浓汤宝来代替，但浓汤宝里始终有太多添加剂和味精。
今天，柳小丁就教你快速熬制高汤的方法，十分钟，熬出鲜浓高汤！
虾皮高汤的食材和调料
| 如下图 |
虾皮高汤的做法与步骤
- 第1步.
虾 胡椒 香叶 欧芹
- 第2步.
锅里放足够的冷水，放入虾头、虾壳、尾巴，可以加一点胡椒、香叶和欧芹一起煮。
- 第3步.
小火慢煨到锅里的水呈现淡橙色，然后滤除虾壳。
- 第4步.
滤干净的高汤冷冻保存即可。
- 第5步.
昆布香菇高汤
- 第6步.
食材用料 昆布 几小块 干香菇 5、6个
- 第7步.
锅里放足量水，先将昆布浸泡8小时以上。香菇也浸泡八小时以上。
- 第8步.
直接将锅放在锅上，中高温加热，煨煮昆布。但要在完全煮沸之前，将昆布捞出。
- 第9步.
将冲洗干净的香菇放进锅里继续煨煮一分钟。
- 第10步.
关火，捞出香菇，过滤高汤即可。
- 第11步.
昆布木鱼花高汤
- 第12步.
食材用料 昆布几小块 半杯柴鱼片
- 第13步.
昆布放入水中，浸泡八小时以上。
- 第14步.
昆布放入水中煮，快沸腾时捞出。
- 第15步.
将半杯柴鱼片加入锅里，煮一分钟后，关火放置五分钟。
- 第16步.
过滤柴鱼片和昆布即可得到高汤。
小贴士
TIPS：
高汤冷冻可保存三个月。每次做饭的时候放一点点，味道就超棒~
