简易的鸡蛋羹
简易的鸡蛋羹的做法说明
鸡蛋羹是一道东方的传统菜肴，营养丰富且口感极佳。
这道菜谱是本人在祖传的鸡蛋羹制法的基础上，综合了网络上的多种制作技巧，通过多次试验，得出的简洁、所用食材少的做法。
简易的鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
蒸锅中加水，在火上烧开。等待烧开的过程中处理鸡蛋
- 第2步.
将鸡蛋打到碗中，用筷子打散
- 第3步.
加入极少量的淀粉，继续搅打
- 第4步.
向碗里加开水，直到距离碗口1cm左右（视鸡蛋大小调整）
- 第5步.
用筷子把蛋液中未溶解的透明胶状系带尽可能挑出并丢弃（如果有滤网可直接过滤）
- 第6步.
加入半勺盐，充分搅打溶解
- 第7步.
确认水烧开后，将碗放进蒸锅，并在上面加盖一个碟子（如果有带盖的碗更好）。中火蒸够15分钟后取出
- 第8步.
完成！最后在表面倒上酱油或蚝油等调味料，按个人喜好即可
小贴士
1.一定要在水烧开之后才可以上锅蒸，否则蛋液会在蒸制过程中沉淀，变成鸡蛋汤
2.加盖的目的是为了防止鸡蛋羹出现小孔
3.加淀粉可以使蛋液的均匀
