家常茄子
家常茄子的做法说明
老公特别爱吃小馆子里的茄子，我尝试做了几次均以失败告终，原因，不够软烂入味。这几次调整做法配方后，终于成功，先生赞不绝口！
家常茄子的做法与步骤
- 第1步.
圆茄切成比拇指稍粗的条，撒盐腌制十分钟。
- 第2步.
准备材料（如图），青椒和干红椒可以只用一种。这天姜正好用完了，大家自己做的时候可以加点姜末。
- 第3步.
腌出水的茄条滗干水分撒上干粉下油锅炸至金黄，油温保持七八成热即可。
- 第4步.
留少许油，依次下姜蒜末、青椒、干红椒煸香。
- 第5步.
下肉末炒散，加入西红柿熬出汁，依次加入料酒、蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉炒至，加入少许清水熬酱。
- 第6步.
把炸好的茄条下锅翻炒盖盖焖两分钟入味。
- 第7步.
最后撒上葱花装盘。
小贴士
茄子要想软烂，第一步必不可少，裹干粉炸能避免切条吸油过多影响口感。喜欢颜色、口感更浓郁一些可以加豆瓣酱（同时要减少盐和生抽蚝油用量）。
