油泼biangbiang面
油泼biangbiang面的做法与步骤
- 第1步.
面粉/鸡蛋/盐/水揉面
- 第2步.
面揉好盖湿布醒面40分钟
- 第3步.
分成45g左右小条，刷油盖上保鲜膜醒面1小时
- 第4步.
芽菜去头尾，焯水过凉备用
- 第5步.
准备辣椒粉/白芝麻/小香葱末/蒜末/面条鲜酱油/香醋
- 第6步.
刷油醒好小面团拉擀成小条中间有擀面杖压一下轻拉后备用
- 第7步.
烧开水下面，中途要点3次凉水面条飘起就熟了
- 第8步.
芽菜放碗底面条过凉水更Q弹
- 第9步.
我提前准备了土豆肉丁/豇豆肉末丁做拌面的臊子
- 第10步.
加入面条鲜配好臊子，加入葱末香葱末和辣椒粉按个人口味
- 第11步.
菜籽油烧九成热，淋在辣椒粉和葱蒜末上，再趁热淋上香醋
- 第12步.
最后淋香醋香而不酸
- 第13步.
趁拌热均
