无敌地三鲜
无敌地三鲜的做法与步骤
- 1.
茄子洗净切滚刀块加4克盐腌20分钟，抓去苦水后加干面粉拌匀（薄薄一层即可）
- 2.
土豆切滚刀块放水笼下冲去淀粉，青椒切滚刀块
- 3.
土豆入6成油温中炸至外焦里嫩，捞出控油；茄子入油锅炸熟捞出控油；入青椒炸几秒捞出；锅倒出油
- 4.
利用锅底油加蒜末的一半，姜末炒香，加茄子土豆青椒拌匀，加生抽蚝油糖（可先做成酱汁）及少许开水拌匀煮开，出锅前加生蒜末（多加会更香）拌匀即可
小贴士
1.茄子处理是关键，一步不能少
2.若将茄子土豆炸两次也可
3.出锅前要多多加蒜末
4.试过出锅前加醋，但个人还是不喜欢加醋的
