棍棍臊子面
棍棍臊子面的做法说明
棍棍面，也叫“老鼠尾巴”，陕西的大人小孩子都喜欢吃的，臊子的材料也可以根据个人喜好搭配。我觉得陕西人不能不会做面啊，趁着这个暑假学做饭的首要就是学做面，这是第一次在老妈的指导下自己和面，以后也会做越来越多的陕西面食！
棍棍臊子面的做法与步骤
- 第1步.
舀三勺面粉和面，我妈讲究“三光”政策，即盆光，手光，面光！
- 第2步.
准备蔬菜，土豆和豆角切丁，土豆去淀粉。
- 第3步.
热油，炒鸡蛋，注意倒入鸡蛋就用筷子不断的打碎。盛出待用。
- 第4步.
热油，放入葱姜蒜辣子角。
- 第5步.
倒入已切好的土豆丁和豇豆丁，翻炒，倒入适量生抽。炒菜过程中依次加入调料:花椒面，盐，鸡精。
- 第6步.
倒入西红柿，我切的西红柿有点大所以入锅又改改刀。西红柿出汁后倒入炒好的鸡蛋。炒菜过程中可以接一碗水加入少许。
- 第7步.
待收锅时讲整碗水倒入，待其翻滚即可出锅，即待用浇头。
- 第8步.
擀面。
- 第9步.
擀好的面切成条状，用手滚滚圆。
- 第10步.
下锅的时候要用右手拉扯长，要比手滚出来的细一些。
- 第11步.
煮面，滚开两次（用凉水垫两次），这样出来的面筋道哇。
- 第12步.
出锅。捞出面，淋上之前做好的浇头。
小贴士
和面的水要加盐，面和的稍微硬一些。
