适合新手的18cm中空戚风

适合新手的18cm中空戚风的做法说明

用的是三能屋诺的中空模具～在淘宝可以搜到哦.
夏天建议鸡蛋冷藏可以利用打发

第1步.
称好材料
第2步.
把鸡蛋打散加入玉米油和牛奶搅拌到乳化阶段
第3步.
这是乳化好的蛋黄糊表面没有油星浮在表面有一点点小气泡是正常的
第4步.
筛入低筋面粉 z字形搅拌到无干粉即可不能过度去搅拌不然起筋了会影响蛋糕的口感
第5步.
把配方中的70克糖分三次加入蛋清中第一次是明显的有鱼眼泡泡第二次是蛋清中的气泡开始减少开始发白加入第二次糖等到纹路清晰的时候加入第三次糖打到图上的小尖勾即可不可过度打发打过了就回天乏术
6.
😜混合蛋黄糊的图片忘记拍照这时先预热烤箱 170度～蛋白打好后挖一勺去蛋黄糊中用翻拌手法混合均匀不能画圈圈搅拌混合均匀后再把面糊倒入剩下的蛋白中继续用翻拌的手法翻拌均匀即可过度翻拌会导致消泡哦要速战速决
7.
把混和好的面糊倒入模具中如果过稀的话就是消泡了正常的情况是像丝绸一样的感觉倒好以后轻轻震动模具然后放入烤箱
第8步.
170度 45分钟根据自己烤箱实际温度来设置蛋糕正在长高～中途不可以打开烤箱～
第9步.
判断蛋糕熟不熟可以用竹签插入蛋糕中心如果竹签沾着蛋糕屑就是没熟如果没有沾东西就是熟了可以出炉
第10步.
出炉以后轻震一下立刻倒扣在酒瓶上面.
第11步.
等凉透了就可以脱模啦～