火龙果溶豆

火龙果溶豆的做法说明

火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维

第1步.
烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092
第2步.
裱花袋套杯子上
第3步.
准备半个火龙果，去皮
第4步.
在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水
第5步.
汁水再次过滤
第6步.
取汁19克
第7步.
奶粉和玉米淀粉混合搅匀
第8步.
过筛到火龙果糊中
第9步.
搅匀至没有颗粒
第10步.
蛋白打发至干性发泡
第11步.
取三分之一蛋白放火龙果糊中
第12步.
翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。
第13步.
拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了
第14步.
用7082或者7092去挤
第15步.
100度，60分钟左右
第16步.
火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。
第17步.
成品