南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。

   
2. 第2步.

   蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。

   
3. 第3步.

   材料图。

   
4. 第4步.

   蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

   
5. 第5步.

   南瓜泥、清水和玉米油混合。

   
6. 第6步.

   加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

   
7. 第7步.

   筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

   
8. 第8步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

   
9. 第9步.

   取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

    
12. 第12步.

    送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。

    
13. 第13步.

    烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

    
14. 第14步.

    冷却后脱模。

    
15. 第15步.

    切块即可食用。

    
16. 第16步.

    成品图。