酿豆腐

酿豆腐的做法说明

这是一道客家菜，在饭店吃了觉得很好吃所以想自己摸索试做一下！而且豆腐营养价值高清热补钙养颜美颜，而且经济平民！

第1步.
在香港街市买了15元小肥多瘦的猪肉（如果大陆的话约8-10元吧），叫老板绞肉碎，加入葱花姜沫蚝油生抽少许盐少许淀粉和半只鸡蛋淸(如果肉多的话可以直接打一个鸡蛋），顺一个方向用筷子搅拌！
第2步.
我买的豆腐和外省买的豆腐不一样！街市只有这种，告诉老板说做酿豆腐的，他告诉我这种豆腐硬一点适合做！
第3步.
对半切如图，用小刀戒开像正方形，然后用汤匙把中间的豆腐挖出来，在里面撒点干淀粉这是煎的时候肉会贴合在一起不掉下来。
第4步.
把挖出来的豆腐弃掉觉得可惜的话可以将一小部放在刚刚的绞肉里，那样的肉会更滑，也可以不放，拿来做其他菜做个瓜汤放进去也可以。
第5步.
用不粘锅煎到两面金黄色，我家没有不粘锅所以买相不怎么好，有不粘锅的朋友可以耐心把豆腐煎成金黄色，首先把酿有肉的那面先煎，中小火煎约2分钟反面再煎，反面煎好后再把酿有肉的那面再煎一次，之后小心用碟子盛好煎好豆腐，用一个干净的锅放蚝油生抽热水滚开放进煎好的豆腐焖煮一下，之前加入生粉水大放收汁！