清汤乌鱼

清汤乌鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）

   
2. 第2步.

   将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉

   
3. 第3步.

   再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来

   
4. 第4步.

   用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意

   
5. 第5步.

   鱼骨切段

   
6. 第6步.

   鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味

   
7. 第7步.

   加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白

   
8. 第8步.

   鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间

   
9. 第9步.

   鱼片再加入生粉。抓均匀

   
10. 第10步.

    鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。

    
11. 第11步.

    将鱼片放入盘中

    
12. 第12步.

    最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可