粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法说明
每一道美食，都是有故事的。初识梅儿是1999年在重庆，第一次去她家。她的母亲便是给我做的这道菜。
时光荏苒，匆匆18年，再做这道美食。眼前依然是她阳光的笑容。
粉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
蒸肉米粉超市有卖，我喜欢自己做。将大米和糯米以1:1的量提前泡发4小时。捞出控干水分。小火煸炒至图片色，可依个人口味放入花椒，辣椒，香叶，花生，芝麻炒制。
- 第2步.
将炒制好的米研成颗粒状，保持颗粒口感会更好。作品也会更饱满。可以用擀面杖把它擀碎，我用的是料理机。
- 第3步.
红薯切滚刀块，将腌制好的排骨，均匀裹上米粉。
- 第4步.
将裹好米粉的排骨，倒扣在码好红薯的盘子里。
- 第5步.
上锅蒸制12分钟（我用的高压锅）普通的蒸锅要蒸至少30分钟以上，中间不要开盖。因为我的口味比较清淡。所以做出来的菜品颜色较淡。
小贴士
排骨一定要提前腌制出来，否则不好入味。
