锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   肉片顶刀切厚片，厚度根据个人喜好，大概比硬币稍厚一点

2. 2.

   肉片稍微泡洗一下，把水控干净，加入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒腌制十分钟，

3. 3.

   调浆：蛋清加水，倒入生粉，调成糊状，可以完全包裹住肉片，看不见肉色为止

4. 4.

   油温六七成热的时候，一片片放入，炸至定型捞出，待油温七八成热的时候，下入肉片，炸至焦黄，捞出后再关火！！否则会吸油！

5. 5.

   调碗汁：糖和米醋的比例2：1，再加入盐，老抽，清水，淀粉 调制，

6. 6.

   锅中加底油，葱姜丝胡萝卜丝下入锅内炒香，把兑好的汁溜进锅内，呈粘稠状下入炸好的肉，翻炒均匀，下香菜出锅